估计很多人和我一样，在超市里见过这东西，但不知道是什麽，也不想花功夫去研究。
那么，我就来先来介绍一下这仙物。Artichokes, 中文翻译为洋蓟,或者朝鲜蓟。据研究它对人体有六大好处。
一：抗氧化。Artichoke象所有的绿色蔬菜一样，属于高抗氧化食物,有预防癌症和心脏疾病的作用。而且，Artichokes含有两种特有的抗氧化剂quercetin和flavonoid.这两种元素都有抗病的功效。
二：降低胆固醇。Artichoke能帮助排泄体内的坏胆固醇，并能帮助胆固醇高的人平衡体内的胆固醇水平。这也是Artichoke它能预防心脏病的原因所在。
三：平衡血糖。科学数据证明，Artichoke能帮助体内血糖的平衡。对糖尿病患者有益。
四：提高肝功能。几个世纪以来，Artichoke都被成为肝脏的补药。它不但能排毒，而且也辅助肝脏作排毒的工作。
五：帮助消化：Artichoke能帮助消化，很多营养学家用它来治疗肠易激综合症的病人。主要是Artichoke能促进胆囊排放胆汁。
六：降低血压：Artichoke含有大量的钾和其他矿物质。Artichoke不但可以对付人体内过剩的钠。而且，还能帮助服降压药的人预防低钾。
介绍完了，下面该说说这个东西如何吃。如果你注意的话，西人是想着法子吃Artichoke。沙拉，酱菜，馅儿饼，意大利面酱， 烤，煮，蒸 应有尽有。我试了几种做法，均已失败告终，主要是不太喜欢那些做法的口味。
但是，美食不负嘴馋的。经过不断尝试，我终于总结出一种既保持Artichoke的营养，又符合我们中国胃的做法。特拿来和大家分享。意在抛砖引玉，这麽好的蔬菜，大家一定要把它收到你的健康食谱里。
先说如何处理Artichoke。切除颈部和头部三分之一。剥去外面的老叶子，原则是剥到底部黄色的那一层。然后，放在水里，同时放鲜柠檬，防止变黑。
放在锅里，加少许盐，煮30分钟
一个番茄，一段Leek（中文也有翻译为韭葱），上锅炒（减肥的同学少放油），放自己喜欢的调料，出锅时放香菜。
把煮熟的Artichocke捞出，放在盘中，控干水。
挖掉中间苞状的核儿。
然后，将去核儿的Artichocke和炒好的番茄搅拌。这个菜就好了。
吃米饭，非常下饭
吃面条，非常入味
当主食，百吃不厌（减肥的同学不必再馋米，面）
还有，Artichoke的热量极低。对于减肥的人来说，Artichoke实在是智慧的选择。
最后，还要说一下如何挑选Artichocke。原则是，要挑掂着有分量的，花瓣儿合拢的。
提示：初次尝试，最好买Baby Artichoke. 并做好第一次失败的准备。
突然想起来，我要再加一个饮品，前面煮的Artichoke的水不要倒，加一点蜂蜜，放冰箱冷藏。Artichoke饮品就做成了。它是再好不过的纯天然低卡清肠排毒饮料，功效大过绿豆汤。这个饮品也是我的“御用“清肠排毒汤。