一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜

一直不是很喜欢葱油花卷，蒸过的葱及韭菜馅饺子，馄饨的味道闻着不舒服。前些天突发奇想，如果将葱先用热油浇软，也许就会是葱香而不是怪味呢？说干就干，周末在家试验了一把，效果如预计般好。

原料：
1.  面粉4杯（1000 ml）;
2. 牛奶1 1/2杯（375 ml）；
3. Yeast 1tsp (5 ml);
4.  Baking powder 0.5tsp(3 ml);
5.  葱2根切花；
6.  糖1tsp(5 ml)；
7.  盐0.5tsp(3 ml)

制作：
1.  牛奶加热至略高于手温，加入Yeast和糖，搅拌后静止约5分钟；
2.   面粉中加入Baking powder，加入1，搅拌机揉3-5分钟；
3.   揉好的面团放入预热至170F的烤箱，关火，打开灯保温约1小时，至面团发至一倍大；
4.  发面间隙加热1.5汤勺油，浇入切碎拌了盐的葱中；
5.  发好的面团转移至涂过油的案板上，使劲揉200下，切成两份；
6.  将切半的面团按或擀薄成长方型，涂上葱油，沿短边两头往中间折，再折至约2寸宽1尺2寸长的条状；
7.   折起的条状均匀切成8段；
8.  将每一段轻轻压一下，捏住两头稍拉长，一手往外一手往内旋转后将两头捏紧粘住，放在铺了粽叶（或白菜叶或腊纸）的蒸屉上；
9.  做好的花卷放入预热至170F的烤箱，关火，打开灯，二次发酵约15-20分钟；
10. 蒸锅中水沸腾后大火蒸15分钟，关火过5分钟后开盖即可。

出锅的花卷又香又暄又筋道，洗着蒸锅2个就进了肚。

心得：
1.   步骤5很重要，揉得越透，花卷越筋道。不要添加面粉；
2.  若不喜欢筋道而喜欢松软的口感则可免去步骤5，稍揉即可，同时二次发酵的时间可增加10-15分钟。

1）做的过程两手油油的没法拍照，网上找的图


2）蒸好的花卷，三屉共16个。


3）


4）掰开看