大黃是多种属的的合称，一般从粗短的开始种植。
大黃是常用的泻药物，「药性峻利」，「性大苦大寒」。大黃能够令和的黏膜具有。大黃的根和茎含丰富的，例如：（emodin）及（rhein)等。這些化合物有轻泻的作用，所以亦有利于。然而，也基于同样理由，孕妇应该忌吃，以免引致。
大黃的叶片有毒， 不可食用弃之。
大黃的茎可食用，可以作、或。
大黄吃法很多，但做甜品最为普遍。下面就介绍红酒煨大黄的做法。
大黄洗净，切段（1到2寸长），削去硬皮。放一小锅内，加入红酒和红糖，烧至沸腾立即停火。大黄很容易煮烂的，要当心。尽管味道差不多但卖相不好看。
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