材料 ：方块五花肉（约５００公克），菜干适量洗净泡软切段。
腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。
做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中走油。
（2）两大匙油烧热，放进菜干翻炒，加冰糖，酱油，少许高汤煮10分钟。
（3）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
（4）取一大碗，将五花肉片/菜干铺在碗内，倒入腌料，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
（5）取出肉片摆盘，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
