话分两头,饭归一处。昨天说到吃鸡,今天做Papa Beef,简单方便,10分钟的晚餐。
1. 首先,肉不能洗,俺是买的Costco $20 左右一磅的Sirloin。油脂含量对俺们恰到好处。解冻后擦干,千万不能洗。铸铁锅上大火,用手指弹点水到锅上,如果水滴马上破碎四处奔波,滋溜乱窜,温度就好了,
2. 下肉(俺不加任何油或butter),2-4分钟,别动它。用筷子拨动,肉不粘锅,最好。
3. 翻面,撒盐,胡椒,迷迭香。反正是你喜欢的调料。千万不能加液体,如料酒。再翻面煎2-4分钟,撒盐,胡椒,迷迭香。牛排侧面也煎一下,锁住汁水,肉嫩。煎的时间控制取决不肉的厚度和你要几分熟,可意会,不过言传,,,
4. 关火,等2-3分钟,起锅。
5. 可以切片,也可以不切,
6. 趁热,吃。
(1)所有原料合影:
(2)铸铁锅上大火,用手指弹点水到锅上,如果水滴马上破碎四处奔波,滋溜乱窜,温度就好了。下肉,2-4分钟,别动它。用筷子拨动,肉不粘锅,最好。Costco买来的牛排较厚,俺从中间切开,变成两块牛排,顺便也控制孩子们的食肉量。
(3)翻面,撒盐,胡椒,迷迭香。反正是你喜欢的调料。千万不能加液体,如料酒。再翻面煎2-4分钟,撒盐,胡椒,迷迭香。煎的时间控制取决不肉的厚度和你要几分熟,可意会,不过言传,,,
(4)把肉立起来,煎两个侧面,锁住汁水。
(5)关火,等2-3分钟,起锅。切片装盘。3分熟,是俺们家的最爱。
(6)锅里留有牛肉脂肪,是炒饭的绝佳搭档。
(7)开吃。